【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

杏花疏影

报告司令官大人，俺错拉，不该忽悠你，另外，俺滴放大镜没敢戴了！俺配合组织，一定坦白从宽，争取宽大处理哈：“金色梦圆”据俺滴口感，是南瓜面皮和芝麻馅汤圆，通过适度油炸而成，吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
$ \: o7 M" {, F  K0 M# |& CILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

  I6 u) g7 ^& l6 V) }灵儿，偶爱上了那只蹄子！

happysongsong

+ Y: h  e/ {7 ]+ C; E
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
8 m9 ^7 U) f# ^" y8 u
干炸小黄花

8 s% ]& A, p# X5 g  w* @' C1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
/ {6 V& d$ d0 H7 _6 J4 j1 |& v, y2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
$ M) S! r5 Y+ ]- |3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
8 b- @# T$ }8 C3 P4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
注意点就是沾完面粉一定要马上炸

+ f( b7 h! U3 x9 y- P以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
2 ?  I5 [6 \8 F
刚起名作：         玉带千张
# X. p$ V6 O4 Z6 ]6 O4 K+ e+ k

xxiuzi

82# happysongsong
: w1 h; d1 V2 B7 P2 W( L. k% G& v这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？

happysongsong

82# happysongsong  
这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？
( c3 Z4 U4 e) z; Rxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22

呵呵,这个名字不错

xxiuzi

呵呵,这个名字不错
# k8 N6 k8 U+ e) Nhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

那我上名字端菜了！说干就干！合作愉快！再等你的腐竹和精品了......

遁世的野草

都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣

网球

) Y& H- s" F/ }7 J! Y
: o) Q, J/ B2 x0 z* w偶也来做个文蛤蒸蛋

网球

8 j' e( f! f% M3 X再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

网球

8 _# W! i6 B" ^* p) Z学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

happysongsong

  j( b7 a8 s+ C) |) L& ]网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗，我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
, d/ s* e: y, u; A! m+ J2 }0 _6 \
# w. }7 o0 S; H% }) m1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打

) q" e  ?& H7 n: v- [
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
5 Y+ W& g6 u9 w3 t

3 u) f( u' C9 t7 G  V3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了


, Q, O' O3 H' X0 _: A# ?
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了，可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象

  T. b2 g- N8 t3 p